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本家こじまは創業百有余年
京都･西陣で育まれた 美味求心
西陣は言わずと知れた織物の町。織屋である町家からは絶えず織機の音が響きます。 そんな西陣に漬物店を開いて百有余年。西陣の人々に支えられ、味を受け継ぎ四代目となりました。 「日々膳にのぼるものだから、丹精込めて良いものを」美味探求、それが代々守られてきた教えです。繊細な手仕事から美を生み出す織り手の技に劣らぬよう、よく吟味し、手をかけて。 「美味求心」、その思いが、一流を知るこの西陣の町で、本家こじまを育てました。
こじまの漬物は「京都産」を中心とした国産野菜にこだわっています。
それは、収穫からの間がないことで、みずみずしさや野菜本来の旨さを十分に保っているからです。
それぞれの野菜の持つ個性豊かな味わいを生かし、発酵の旨味を加える。
うまい漬物作りは、健やかで神聖な野菜選びから始まるのです。
調味の前の下漬けこそ、漬物の出来を大きく左右する仕事です。
本漬けの前に野菜に塩をして水を抜く塩押しといわれる作業。
こじまでは、材料により、季節により、さらにはその日の微妙な温度や湿度により、塩加減や漬け時間を変えています。
それは、長年の経験からしかできない技。
絶妙に塩押しされた野菜は、程よい歯ごたえをもち、本漬けの味のしみ具合も良いのです。
こじまの漬物は、そのすべてを手作りにこだわっています。
下漬けされた野菜に味をつける本漬けでは、しょうゆを中心として、だしや砂糖を按配し、それぞれの素材や下漬け加減に合わせた調味だしをつくります。
味、香り、歯ざわり、五感を研ぎ澄ます職人の感性こそ、お客様の口と心を満たす味を生み出せると思うのです。
販売店（直営）のご紹介
西陣本店
〒602-8305
京都市上京区千本寺之内下ﾙ花車町473
TEL: 075-461-2277
営業時間: 9:00～17:00
定休日: 水曜･日曜･年始
京都駅前店
京都市下京区烏丸塩小路角京都タワー 1F
京都タワーサンド内
TEL: 075-371-2404
営業時間: 9:00～21:00
定休日: なし
高槻店
高槻市紺屋町２番１号 松坂屋高槻店 B1
TEL: 072-682-8211
営業時間: 10:00～20:00
定休日: 元日のみ
桂川PA店
名神高速道路 下り線桂川PA内
TEL: 075-935-3538
営業時間: 9:00～21:00
定休日: なし
金閣寺前店
京都市北区衣笠馬場町30-8
TEL: 075-463-7474
営業時間: 10:00～16:00
定休日: 不定休
本家こじまの漬け物工場
新鮮野菜にこだわり、西陣にあるこじま本店、目の前の工場で手間ひまかけて手作りで漬け上げる京漬物。
創業100年を支える京漬物は、弊社自慢の工場で「徹底した品質管理」と「信頼の漬け込み技術」のもとで丁寧に作られ、みなさまの食卓にお届けしております。
●所在地
京都市上京区千本寺之内下ル花車町474
会社概要
| 商号 | 株式会社児嶋商店 |
|---|---|
| 本社 | 〒602-8305 京都市上京区千本寺之内下ル花車町473番地 電話 075-461-2277（代表） FAX 075-461-2210 |
| 代表者 | 代表取締役 児嶋 秀敏 |
| 創業 | 1911（明治44）年10月 |
| 設立 | 1960（昭和35年）年11月 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 事業内容 | 漬物の製造・販売（卸含む） |
| 所属団体 | 京都商工会議所食料品部会 京都市観光協会 京都府漬物協同組合 京都土産品商組合 千枚漬のれん会 |
| 取引銀行 | 三菱東京UFJ銀行 出町支店 |
| 工場 | 京つけもの本家こじま自社工場 京都市上京区千本寺之内下ル花車町474 |
沿革
| 明治44年 10月 |
児嶋與三郎が京つけもの製造販売を始める |
|---|---|
| 昭和16年 12月 |
二代目児嶋一雄氏後継 |
| 昭和35年 11月 |
法人組織資本金400万円 ／ 株式会社児嶋商店設立 |
| 昭和39年 6月 |
京都駅前タワービル内に出店 |
| 昭和50年 7月 |
京都市上京区千本寺之内下ル花車町474に工場新設 |
| 平成4年 8月 |
資本金1000万にする |
| 平成8年 9月 |
嵯峨野店出店 |
| 平成9年 7月 |
三代目児嶋敏夫氏 代表取締役に就任 |
| 平成14年 10月 |
つけもの屋のお茶漬処｢洛菜｣オープン |
| 平成17年 10月 |
松坂屋高槻店に出店 |
| 平成19年 4月 |
四代目 児嶋秀敏氏 代表取締役に就任 |
表彰
| 昭和39年 5月19日 |
推選証「伏見の酒粕漬」 京都市商工会議所食料品部会 |
|---|---|
| 昭和39年 12月 |
推選証「千枚漬」 全国漬物協同組合 |
| 昭和43年 11月3日 |
総裁賞 「産業経済の発展において、尽力に対しての功績」 日本商工殿堂表彰大会 |
| 昭和48年 5月3日 |
京都市長賞「しばの香り」 京都市主催京のみやげふぇあ |
| 昭和51年 11月20日 |
農林省局長賞「千枚漬」 京都府漬物協同組合 ／滋賀県漬物連合組合 |
| 昭和52年 4月1日 |
推奨状 「しば漬，千枚漬，すぐき，なの花」 全国推奨観光土産品委員会／全国観光土産品連盟 |
| 昭和57年 5月23日 昭和62年 5月14日 |
「役員として業界の振興発展に尽力した」ことにより二度表彰される 京都府漬物協同組合 |
| 昭和58年度 | 会長賞「食品衛生優良施設」 京都市食品衛生協会 |
| 昭和62年度 | 会長賞「食品衛生優良施設」 京都市食品衛生協会 |
2020年、年内の受付終了しました。
年始は1月11日より開催します。
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2020/10/30-11/1
イズミヤ西宮ガーデンズ店1F食品売り場内
2020/11/6-11/8
洛北阪急スクエア内イズミヤ1F食品売り場内
2020/11/14-11/16
イズミヤ八幡店1F食品売り場内
2020/11/20-11/23
イズミヤ交野店1F食品売り場内
2020/11/23-11/26
イズミヤ白梅町店1F食品売り場内
2020/11/27-11/29 イズミヤ西宮ガーデンズ店1F食品売り場内
詳細は下記より
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Instagram https://www.instagram.com/honkekojima/
11月度ぬか床教室開催日時決定しました。
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平素は、本家こじまオンラインストアをご愛顧賜り、誠にありがとうございました。
この度（2020年9月）、本家こじまオンラインストアは全面リニューアルを行い、ショッピングカートシステムを刷新いたしました。
つきましては、旧オンラインストアにてご登録頂いておりました会員情報は、セキュリティの観点より当システムへの移行を行うことができず、お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、当ストアご利用に際しては、新たに新規会員登録をお願いする運びとなりました。
大変ご不便・ご迷惑をおかけしますが、何卒変わらぬご愛顧を賜りますようよろしくお願い申し上げます。
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